「これは何ですか？どうやって食べたらいいですか？」
と、ご質問を受けることの多い野菜、ツルムラサキ。
英名では"Indian spinach" (インドのほうれん草）と言うだけありまして、お味はとても似ております。
が、栄養価はほうれん草以上。
加熱すると出るヌメリも特徴です。
シュウ酸が多いので、動物性カルシウと一緒に調理すると良いですね。
と言うわけで、試しにやってみました。
クリーム・スピナッチのレシピをアレンジ。
クリーム・インディアンスピナッチ。
ニンニクを効かせて良い感じでしたよ。
そのほか、お浸しはもちろん、卵とじもおすすめです。
夏バテ防止にぜひお召し上がりくださいね。
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